趣味の料理を中心としたブログです。

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今日はゆうくんからのリクエストで、
沖縄料理の定番「ゴーヤチャンプルー」に挑戦してみました♪　

そういえば、最近『チャンプルー』という言葉をよく聞きませんか？
（私だけかなぁ （笑））
この『チャンプルー』実はインドネシア語で「混ぜる」という意味の言葉です。
琉球王国の大交易時代に入ってきた言葉のようです。

今では一般的に、島豆腐と野菜を炒めた庶民料理を指すようです。
具に、ゴーヤ（にがうり）を使えば「ゴーヤチャンプルー」、
他にもチキナ（高菜）やマーミナ（モヤシ）、タマナー（たまねぎ）、
果物のマンジュ―イ（パパイヤ）を使ったチャンプルーもあるそうです。

ちょっと苦いけどとっても美味しいこの「ゴーヤチャンプルー」。
さっそくレシピをご紹介いたします♪　

〜〜　レシピ　：　ゴーヤチャンプルー　〜〜

　材料：2〜3人分
　　ゴーヤ　（1本）
　　スパム　（15og）：SPAM。豚肉の缶詰（ランチョンミート）
　　豆腐　（1丁）：島豆腐がいいけど、手にはいりませんね （笑
　　　　　　　　 　　普通のお豆腐を良く水を切って使います
　　卵　（2個）
　　ごま油　（大さじ1.5）
　　塩、コショウ　（各少々）

　手順：
　　１．材料を準備する
　　

　　２．ゴーヤを縦半分に切る
　　

　　３．スプーンを使い、ゴーヤのワタを良くこそぎ取る
　　　　（苦味はワタに多く含まれています。ここでキッチリ取りましょう。）
　　

　　４．ゴーヤを3mm幅に切る
　　

　　５．ボールに移し、塩（大さじ1）分量外を加えよくもむ
　　　　（きゅうりの塩もみの感覚でよくもみ込んでくださいね。）
　　

　　６．ボールに水をひたひたに入れ、3o分ほどさらす
　　

　　７．豆腐をキッチンペーパーなどでくるむ
　　

　　８．豆腐に重しを乗せ、3o分ほど水を切る
　　　　（水分をしっかりと拭いて、身の詰まった島豆腐を作ります。）
　　

　　　　（重しにゴーヤのボールを利用するのもいいかもしれません （笑））
　　

　　９．ゴーヤ、豆腐の時間を見て、そろそろという所で鍋に湯を沸かす
　　

　　１０．缶からスパムを使う分量取り出す
　　

　　１１．スパムをブロックのまま沸騰した湯に入れ、1分ほど茹でる
　　　　　（スパムの余分な油と塩分を除きます。）
　　

　　１２．ざるに上げ、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取る
　　

　　１３．水抜きした豆腐の重しとキッチンペーパーを除く
　　　　　（豆腐を3o分ほど水抜きすると、下図のような島豆腐になります。）
　　

　　１４．ゴーヤを流水でよくもみ洗いし、両手でしっかり絞り水気を出す
　　

　　１５．スパム、豆腐を3mm幅の短冊切りにする
　　

　　１６．卵を溶く
　　

　　１７．フライパンにごま油（大さじ1/2）をひき、中火にかける
　　

　　１８．フライパンが温まったところで、豆腐を加え焼き色を付ける
　　

　　１９．焼き色がついたら一旦お皿にあける
　　

　　２０．フライパンにごま油（大さじ1）をひき、中火にかける
　　

　　２１．フライパンが温まったところで、スパムを加え両面焼き色を付ける
　　

　　２２．豆腐を加え更に炒める
　　

　　２３．ゴーヤを加えよく炒め合わせる
　　

　　２４．塩、コショウで味を調える
　　　　　（ゴーヤ、スパムに味がついていることも考慮してください。）
　　２５．フライパンを火からおろし、卵を流しいれて手早く混ぜる
　　　　　（フライパンの余熱ですぐに固まってしまうので注意！　）
　　

　　２６．卵が半熟のうちに、お皿に盛り付けて完成♪
　　


　感想：
　　しっかり水分を抜いて、両面焼き付けたお豆腐は型崩れし難くなります。
　　ちなみに島豆腐というのは沖縄のお豆腐で、とても身の詰まった
　　しっかりとしたお豆腐です♪　
　　今回のレシピで、私も始めてスパムを使ったのですが、
　　予想以上の味に感激です！　こんなに美味しかったんですねぇ。
　　使い方にもよるのかもしれませんが、缶詰のくせになかなかやります （笑
　　ゴーヤもちょっと苦いけどすごく体にいいし、とっても美味しいレシピです。
　　そういえばゴーヤって美肌効果があるらしいですよ♪　

ゴーヤ…私も時々食します。
鹿児島の田舎から送ってくれたりしますから。

あのニガサがたまらなく好きなんです。
ほんと体によさそうに感じますよね。
スパムって使ったことないのですが…
ランチョンミートのようなものですか!?

おー、スゴイ。こんな手間かけなくてもいいのに（何
スパム（沖縄ではそれをソーセージとか呼ぶ）は茹でるんじゃなくて、先に焼いてしまってもいいです。
つまり、スパム＞豆腐＞コーヤ＞最後に卵という手順で焼くだけでもOK。というか、むしろそれぐらい手抜きするのが普通（ぁ

これも食べたことないです〜
ゴーヤは苦いって聞くから、怖くて食べたことないんですよ。
食べず嫌いですね。
けど、興味はあって、スーパーで見かけてもちらちらみては素通り(笑)
緑の塊が苦手みたいです。
ズッキーニとか、おくら、ししとう・・・ほとんど食べたことないんですよ(^^ゞ
けど、これから少しずつ挑戦してみようかな？

あ、Ａｙａさん！
やっとＬＩＮＫつけました♪
早速、ＡｙａさんもＬＩＮＫさせてもらいました！
これからも、ヨロシクです☆

＞えのっちさん
田舎からの仕送り……いいないいなぁ （笑
確か黒豚なんかも送られてくるんですよねぇ。
ものすごく羨ましい……
こうなったら、今度豚バラブロックを使ったレシピ紹介してやる〜 （笑

ゴーヤの苦さは、そのままでは私には合いませんでした （汗
あんなに苦いと思ってなかったからかなり驚き！　
でも他の具と炒めて、卵をかけるだけで、
あんなに美味しくなるなんて……さらに驚き！！　
後半分残っているので、他の料理も挑戦してみようと思ってます。

ちなみにスパムはランチョンミートですよ！　
ゆうくんがソーセージって分かりやすく説明してくれてるけど、
まさにソーセージの中身を腸ではなく缶に詰めたような物です （笑

＞ゆうくん
下準備しっかりしたのは、やっぱり食べなれていない
食材ばっかり使ったからかなぁ…… （汗

ゴーヤは苦かったからしっかりアク抜きして、
スパムはちょっと味が強くて脂っこかったので他の具にあわせて
一度脂落しをして、豆腐は島豆腐のようなしっかりした感触を
表現したかったから、水を抜いて一度焼く手順を踏んでます！　

確かに面倒かもしれないけど、その分美味しくいただけたからよし♪　
美味しければ時間かかってもいいAyaなのでした （笑

＞ひよこさん
リンク付けてくれてどうもありがとう♪　
これで正式に相互リンクですね （笑

ズッキーニってキュウリじゃなかったかなぁ？　
それにオクラもしし唐も食べないと損ですよ！　
ピーマンが食べられるなら、どれもいけるはずだから食べてみて♪　
今度はこれらを使ったレシピでも考えてみようっかなぁ （笑

ズッキーニってきゅうりなんですか！？
苦手意識のあるものはどうも、感心も薄かったようです(笑)
オクラ・ししとう、どちらもよく聞きますよね。
とくにししとうなんか何気に入ってること多いこと×２！
いつも、こっそり横によけてましたよ＾＾；
ほら、苦辛いイメージが・・・＞＜
けど、ほんと損ですよね〜　
食べて嫌いなら仕方ないけど食べず嫌いですから＾＾
ぜひぜひ、レシピ、考えてやってもらえたら嬉しいです！
ヨロシクです_(_^_)_

あ、さっそく、オクラだけ食べてみました。
想像してた苦味、全然ないんですね！ビックリした(笑)

＞ひよこさん
ズッキーニはキュウリみたいな見た目のウリ科の野菜です。
かぼちゃの親戚らしいけれど、味はナスのような感じです （笑
うちの近くだと余り手にはいらないんですよねぇ〜。
フランス・南プロバンスの料理『ラタトゥイユ』なんかを作るなら
必ず使う食材なんですけどねぇ。
煮込むととても美味しい野菜ですよ♪　

オクラ試してみたんですね！　
しかもうちのページ紹介までしてくれてありがとう♪　
美味しくてよかったです！　
お互いにもっともっと色々挑戦してみましょうね （笑

見た目キュウリで味はナス・・・で、かぼちゃの親戚か〜
複雑（笑）　けど、興味湧きますね＾＾
私も売られてることないだろうと思ってたら、見かけたんです。
スーパーで。びっくりしましたよ。こんな所に！って（笑）
いつか、つかってみたいですね＾＾

とりあえず、今回はオクラに挑戦しましたが、
まだまだこれからですね＾＾
Ａｙａさん、いつもいろいろ教えてくれてありがとうございます♪
すごい、刺激になってます＾＾
試したいレシピいっぱい☆
これからも、ヨロシクです＾＾